ブラッスリーFrench75

大分、最後のランチ。　

関さば、関あじにも惹かれたのですが、和食疲れ・・・フレンチ行きたいな～。。。

観光もして、レンタカーを返す時間を考えると、あまり移動に時間はとれない。

されど、あてはなし・・・。さくっと　検索してみると大分市駅近くにブラッスリーが

あるではないですか

ランチは予約をお願いしますとのことなので、12時にいれました。

「ブラッスリーFrench75」、お店の前に到着したのは10分ほど前でした。

あれ？開いてるみたいだよっ　店内に入って声をかけると、、、。

　あのーーー　　

　（シェフ）　あっ、これからパン買いに行ってくるから。

　わかりました。まだ時間前ですものね。ブラブラして時間調整してまた来ま～す。

　（シェフ）　ピューーー　（パンを買いに行かれました）

しばらくして、無事パンを買ってこられたシェフのOKで入店・着席　です。

こじんまりとしたお店は、シェフが一人で営業なさっているとのことです。

ランチのコース@1800

まずは、シェフがひとっ走り買いに行って仕入れたホテルのパン　焼きたてです

グラスワインは、白をお願いしました。@600　フルーティーな飲み口です。

自家製黒豚のハム　

これは美味しい　塩胡椒の加減もよくしっとりしてます。

付け合せは赤カブ。ワインにぴったりです

かぶのスープ

すっきり優しいお味。もう少し量が少なくてもいいから、器がお洒落でいてほしいかも

ヒラメ・・・

あれ？？ちょっとプロの仕事とは思えないほど、、、よく言うと家庭的すぎ。

焼き面がガリガリにかたいんですわっ。ソースもイマひとつ垢抜けない。

付け合せの肉厚椎茸の塩加減のきつさは良しとしても、ヒラメの下には、

ただ失神状態のほうれん草がぺちゃ。。。

あんずのクラフティとコーヒー

このデザート焦げすぎじゃぁぁぁないの？？？香ばしいを超えてるよっ

ちょっと、私達が早くからきたから、焦って失敗したのかぃぃ

ん～出だしの自家製黒豚のハムは良かったんだけど。。。

いや、ここのお店の魅力はシェフの実直なお人柄ですね

お話をさせていただくとよーくわかります　ほのぼのです

お昼の予約の客は私達だけ。このような場面でお客さんが入ってらしたら

どうするんですか～と聞いたところ、ニッコリ、臨機応変とのこと。

お店の前には、シェフのお人柄を慕ってか、猫が1匹ひなたぼっこ　

さて、お会計はコース@1800×2、グラスワイン@600×2で4800円なり～。

運転手役の同行者は飲んでないので、安心してくださいね～。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ブラッスリーFrench75

〒870-0035　　大分県大分市中央町4丁目2-26 1F　

ＴＥＬ　　097-538-7588 

大分 河豚

大分市内の某ふぐ屋さん

今回の旅行はふぐの肝をいただきたくて企画　したものです

東京から約1月前予約の電話を入れたところ、カウンター席しか空いてないとのこと。

もちろん、それでもかまいませんっ　　

1階、厨房の見えるカウンター席に着席　このフロアは他には座敷個室のみ。

厨房の中はさながら「渡る世間は鬼ばかり」　ばりに主にファミリーでお店を

切り盛りしていらっしゃるご様子　

ここでは、メニューというものがありませんでした。黙って座ればピタリとおまかせ。

さてと・・・・カメラ　を出したところ、大将からお願いが。。。

お店のことがアレコレ書かれていて、2回くらい呼び出しをくらったとのこと。

（どこからなの～～～～なんだか呼び出しという言葉にビビッてそれ以上は

聞けませんでした）

写真を撮ってもかまわないけど、もう、面倒くさいんだよ～～～。

お店の名を伏せておいてほしいとのことでした。

ということで、お店の名前や場所はご紹介はできませんが、

大分のふぐ事情だけを、観光客から見て取り上させていただくことにしました。

では、問答無用のおまかせから

　　　　　　　　　　　まずは、てっさ　

身も厚め、皿の色まで透けるような美しさのてっさはもっちり、しっとりと

しており淡白で甘味のある身を、好みでネギを巻いていただきます。

湯引きしたふぐ皮も歯ごたえがよく、たっぷり盛られてあります。

東京ではまず、この量で出されることはないでしょう。

薬味は万能ネギ、肝、もみじおろしと大根

ポン酢にペースト状になった肝を混ぜていただきます。淡白な身にたちまち、

まったりとまとわりつくようなオーラがひろがります。至福のひととき　

もちろん変なえぐみもありません。実にコクがあります。コレ！コレ！

　これが東京では味わえないのです　

　　　　　　　　　　ふぐのから揚げ

付け合せはトマト、レタス、きゅうりにマヨネーズとレモン。

付けあわせがシンプルなだけに、から揚げの美味しさが際立つ一皿です。

衣には下味がついていますが、素材の美味さなしでは完成しえない味です。

カウンター席は嫌いではありません　ならではの、楽しみごともあります。

いろいろおしゃべりをさせていただいて、カウンター内の若大将から美味しい

大分焼酎を教えていただきました

　麦焼酎「銀座のすずめ　琥珀」です。大分名産、カボスをしぼって

いれるのですが、バーボンをいただくような香りたちこめるお酒

口当たりは実にまろやかです。　

普段、洋酒の苦手な私もコレは気にいりまいた。

なお、ボトル出しはしないので、すべてショットでの注文です。

若とカウンターでお話をさせていただくうちに、お店の個室座敷席が空きました。

そちらで、鍋を召し上がりますか？と聞かれたので1回で2回分経験したい

私達は、あっさり個室の座敷へ　いってきま～す。

2人用の個室はこじんまりとしながら居心地がよい

　　　　　　　　　　　　　ふぐ鍋 

鍋の具材は・・・。　白菜、春菊、関東ネギ、椎茸、豆腐、河豚です。
コースをいただいているので量は適量です。

なんと椎茸の肉厚なこと。さすが大分です

カセットコンロで鍋を加熱できます

白子2個はお店からのサービスでいただけました。アンビリーバブル

さんきゅーべりまっち　九州の男も女も、やっぱ肝がふとか～～

〆の前に鍋をいったんお店の方が、持って行かれてしまいました

帰ってきたときには、雑炊ができた状態　あーー鍋奉行最大の見せ場が

できないよーー。　軽くストレスです

おっ？スープが足され、鍋底をお掃除されたのか、ちょっと薄くなったような・・・・？？？

そいこういいながら、〆雑炊です　ちょいとお茶漬けに近くサラサラ。

もうちょい濃度が欲しいなと言いつつもーーーもぐもぐ～～

　

チビーズです。お店の方々にも発見されました。

特に女性陣に可愛がっていただきました

お陰でゆっくりご飯を食べさせてあげることができました。

ねっ、ララ・メイもよかったね

　　九州、大分の河豚は美味しいよ～。皆も食べにおいでよ～。

　詳しいことはナイショだけど、お会計はたくさんお酒飲んで、コース料理食べて

22050円　だったよ～。

キッチン丸山

本日の宿は大分市内、観光をしていたので、時間は14時近くになってしまったけど、

どこかランチできるとこあるかな～

事前に調べていた「キッチン丸山」　JR日豊本線大分駅から徒歩10分

ここなら、ギリギリ間に合いそう　

大急ぎで、やって来ました　

平日のお昼の営業の終わりに近かったので、スムーズにテーブル席に座れました。

こちらは、とり天の元祖という洋食店。お箸で食べれるキッチンです。

　　　　　　　　　　　とり天セット@680を注文。

セットは味噌汁かスープを選ぶことができるのでお味噌汁にしました。

とり天7個と付け合せは、サラダ、スパゲッティつきです。

酢醤油とマスタードが一緒に出されました。

一口大のとり肉は、薄い衣をまとい、こんがりカラッときつね色に揚がっています

弾力のあるお肉は、甘みをもち、噛むと、じゅわ～っとこぼれ出る肉汁からの旨みが

いっそう食欲をそそります。

このとり天は宮崎県産のとりモモ肉。ニンニク、生姜、醤油などを配合した自家製の

タレに漬け込んであるとのことです。

好みで酢醤油とマスタードを合わせたタレで食べるのもよし

漬け込んで下味がついていますから、このままでいただくのもよしです　

漬け込みの加減もベスト。どれかが突出しすぎることがなくバランスよく配合

されているのでしょう、食べた後のもたれを感じさせません。

個人的には、酢醤油とマスタードをあわせたものが、このとり天をより軽く、

さっぱりと味わわせてくれるような気がしました

また、スタンダードな付け合せのサラダとスパゲッティが、主役を引き立て

さらにマッチして、上手に味覚の切り替えができました

 

　　　　　　　　　　　チキン南蛮セット@800を注文

セットはスープをお願いしました。

こちらもチキン南蛮にスパゲッティ、サラダつきです。

こちらのチキン南蛮は、いわゆる宮崎のチキン南蛮とは風体が違います。

しっかり漬け込み、照り焼きといった感じ。味は濃い目です。

甘めに仕上がったチキン南蛮も、噛むとじゅわ～っと肉汁が。。

玉子をザクザクと切った自家製のゆるいタルタルソースとベストマッチ

どちらもライスが進むメニューです。

ちょっぴり、残念なのは味噌汁もスープも出汁がしっかりできってないのか

そのものに味を見つけることができませんでした

しかし、とり天のボリュームには感服しました

朝をしっかり食べたので、ライスまで食べれるかな～と思ってたんですが、

ジューシーなとり天は、私に難なくライス1枚を完食させてくれました

これで680円　会社の近くにあったら毎日でも、通って通って通いつめたい

キッチンでした～。

キッチン　丸山

〒870-0025　大分県大分市顕徳町1-6-15

ＴＥＬ　　 097-537-5538

営業時間／　11:00～14:30 17:00～20:30

定休日　　　　月曜・日曜・祝日

Murata 不生庵

車を走らせ大分県へ　本日は湯布院泊まりです。　

由布院御三家と呼ばれているお宿は「山荘無量塔」「由布院玉の湯」「亀の井別荘」。

ランチには無量塔が経営する、Murata「不生庵」へ。

こちらでは、信州産のそば粉を使った手打ちそばが味わえます。

一杯やりたいので、早々に車を宿に置かせていただいて、TAXiで向かいました。

湯布院の高台。ひときわ眺めのよい場所にMurata「不生庵」はあります。

お昼時でしたので、満席。お店の方に携帯電話番号を告げて、案内の連絡を

待つことになりました。

その間、周辺を歩きましたが、別荘地としてあったものが、昨今は美術館や

落ち着きのある宿が見受けられるようになったとのことです。　

ほどなく、お店の方からの連絡を受け入店。まずは、一杯やりましょう

 

　　　　　　　　　　　　　天ぷら　かきあげ@840

かきあげの具は小柱、三つ葉、海老。天つゆと塩がついてきました。

かきあげのお味は上品。悪くはないのですが、抜きん出ている感じはしませんでした。

天ぷら　ごぼう（左）@420　と　天ぷら　ネギ（右）@420

お値段がお手頃なのは嬉しいですね

素材を一つ一つザク切りにして揚げているのにもびっくり。

食感もバッチリで、素材の香りと旨みを噛み締めることができました。

これは間違いなく酒飲みのつまみですわっ　

　天ぷらの衣はサクッと揚がっているのですが、ややかたい感じです。
　　 ゴマ油の香りがしました。

　　　　　　　　　　　　数量限定　更科蕎麦@840

間に合いました～　数量限定だと食べ損なう危険があるので入店してすぐに注文。

更科を肴にもうちょっと一杯やりましょう　　薬味はネギ、わさび、だいこんおろし。

左上の取っ手のついた急須には蕎麦湯が入っています。

透き通るような白は目にも美しく映えます　しばらく合掌～（＾人＾）

細くコシのある蕎麦。つるっとした喉越しのよさに箸がすすみます。

噂には、汁は甘めと聞いていましたが、私のいただいたところ、さほど甘くはなく、

どちらかと言うと辛いのではないかと思いました。

出汁の風味が香る汁。美味しいです。

　　　　　　　　　　　　　　ざるそば@840

薬味などは更科蕎麦と同じです。はい、こちらも合掌～（＾人＾）

更科蕎麦もざるそばも量は多くはありません。　個人的には、そば粉を感じる

ざるそばの方が好みです

蕎麦湯　もすっきりとしていただきやすいものでした

　忘れてはいけませんっ。お酒のご紹介です。

お酒は老松（山水）@735と松の露@735×3を堪能～　
　　　辛口で後味のよい飲み口の、日本酒です。　

お店には、自然を肌で感じられる、眺めの良いウッドデッキのテラス席が

あるので、天候によっては、こちらを利用させていただくのもよさそうです。

また、今回は注文しなかったのですが、お店のこだわりとしてのメニューは

丸2日間煮込んでトロトロになった黒豚と、山盛りの白髪ネギがのる黒豚そば

ということです。

さて、お会計ですが、2名で約6500円なり～　

酒飲みは相変わらず高くつくね～。お店のロケーションも含めての
お会計として納得いたしましょう
　

チビーズも「不生庵」のかきあげと更科蕎麦をいただきました。

　ちゅるちゅるちゅる～～　美味しいものを食べてるときは無言になるよ～。

Murata　不生庵

〒879-5102　　大分県由布市湯布院町川上1266-18

ＴＥＬ　　 0977-85-2210

営業時間／　11:00～16:30

定休日　　　　水曜、第2・4火曜

黒亭（こくてい）

熊本空港からレンタカー　で移動しました。

目指すお店は、「黒亭」　初日のランチは熊本ラーメンです　

空港から車を走らせること約50分。お店のまわりは閑散としています。

こんなとこに行列のできる有名店があるのか？と疑心暗鬼になりながら

いると、ありました～　

 

お店の駐車場に車を止め、時間は12時少し前だったせいか、すんなり

テーブル席に座ることができたのです。　ラッキーですっ

厨房には、おばちゃん、おにいちゃんがきびきびと注文をさばいて

おられる様子です。スタッフの人数は多しそれだけ忙しくなるのでしょう。

はじめてなので、ラーメン　@590を注文。

とんこつスープに焦がしニンニク、キクラゲ、海苔、青ネギ

チャーシューが3枚。　麺はコシのある中太の特製ストレート麺。

まずは、一口スープをいただきました　

すご～～く懐かしい味　生まれも育ちも関東の私がこんな感想なのも

変かもしれませんが、嫌味のない、すんなりと喉に入ってくる味です。

焦がしニンニクのツーンとしたものが強くなく、実にまろやかです。

昨今はやたらに懲りすぎたラーメンが多い中、シンプルでありながら丁寧な

作業の工程を感じさせてくれます。

クリーミーでありながら、あっさりとした後味の良いとんこつ。

これは美味い　激美味いっ　

チャーシューは脂身の少ない部位を使用。旨みを残し、ジューシーかつ

さっぱりとして、コクのあるスープにマッチしています。

麺も粉臭さなどはなく、焦がしニンニクの入ったスープとのからみ具合も最高

テープルには胡椒が置かれていましたが、私には不要。

このままのバランスで、一気に完食してしまいました。

お隣のテープルでは、ラーメンとともに、おにぎり2ｹ@230をいただかれている

お客様がいました。　　うん　これにおにぎりはきっと合うよ

　バックに入っていたチビーズが、お店のおばちゃん達に発見されました　

可愛いわね～。とハグられ、お席に出てラーメンを堂々いただけました

　おばちゃん、ありがと～～。熊本ラーメン美味しいよ～

　　　　　　熊本に息づいた老舗の味に大満足だよ～　

さて、お会計ですが、2名で

ラーメン@590×2、ビール中瓶（キリンラガー）@550で1730円です。

運転役の同行者は飲んでいませんのでご安心を～～

黒亭（こくてい）

〒860-0051　 熊本県熊本市二本木1-2-29

TEL　　096-352-1648

営業時間/10:30～20:30　

定休日/　毎週第1・3木曜日

http://www.kokutei.com/